Готовить блюда из конопли – это весело, полезно и, разумеется, вкусно. Однако, если подходить к этому вопросу не имея должного опыта, легко наделать целую кучу ошибок. На них, конечно, учатся. Но согласитесь: гораздо эффективнее и приятнее учиться на чужих промахах, а не на своих.
Сырой каннабис не используется в готовке
Ошибка номер один – полагать, что вы можете использовать сырую коноплю. Это далеко не так.
Первое, что вы должны сделать, если готовите блюдо из каннабиса – это активировать ТГК и/или КБД. Для этого необходима высокая температура. Процесс активации называется декарбоксилированием. Именно он обеспечит вашим блюдам ожидаемый эффект. Каннабис, не прошедший температурной обработки, не позволит целому ряду каннабиноидов связаться с жиром, содержащимся в конечном блюде, и, как следствие, пустит все ваши труды насмарку.
Декарбоксилирование – это процесс, который осуществляется гораздо проще, чем выговаривается. Все, что вам нужно сделать – это измельчить коноплю и положить ее на противень. Затем поставьте все это в духовку, разогретую до 110 °-120 °C на один час.
Эту процедуру необходимо проводить при готовке абсолютно любого канна-блюда.
Внимательно выставляйте температуру и время приготовления
Несмотря на относительную простоту процесса декарбоксилирования, принцип “закинул в духовку и забыл” здесь неприменим. Извлечение каннабиноидов – процесс крайне чувствительный ко времени и температуре.
Духовка должна быть предварительно разогрета. Перемешивать растительную массу стоит каждые 10 минут.
Не используйте для измельчения каннабиса кофемолку
Хоть некоторые шеф-повара и рекомендуют этот способ, лучше не применять подобные советы на практике. В противном случае фракция коноплянной крошки будет слишком маленькой, что при приготовлении сливочного канна-масла, например, придаст продукту стойкий травяной привкус и окрасит его в зеленый цвет. Лучшим вариантом будет измельчить марихуану до размеров, сопоставимых с крупицами соли.
Для приготовления блюд из конопли не обязательно использовать только шишки
Многим новичкам свойственно “бросаться на амбразуру” и щедро использовать запасы драгоценных шишек для своих кулинарных экспериментов. Зачем? Ведь желаемого эффекта можно добиться и при использовании листьев, которые обычно все равно идут в расход. Сгодятся даже кусочки стеблей. Но, если уж хочется поэкспериментировать именно с шишками, то лучше отобрать самые маленькие и чахлые. Ваш желудок не будет придираться к качеству “носителя” каннабиноидов.
Коммерческие канна-кухни обычно поступают именно так и редко используют соцветия в своих блюдах, предпочитая применять «второстепенные» продукты. Шишки ведь и сами по себе прекрасны.
Не стесняйтесь использовать воду при приготовлении масла из конопли
Хотя некоторые снобы скажут вам, что это чистая ересь, добавление воды в процессе приготовления конопляного масла – хитрый трюк. Таким образом вы можете использовать более низкую температуру. Количество воды, которое вы добавляете, не имеет критического значения, но лучше соблюдать пропорции 50% воды на 50% масла.
Не бойтесь, вода ничего не “разбавит”. Она выкипает без следа, попутно делая ваш продукт не таким зеленым.
Не стоит выжимать всё до последней капли
Когда вы отжимаете масло после процесса приготовления, не спешите и делайте всё максимально тщательно. Марля – лучший фильтр в этом деле. Она пропускает только масло. Однако не стоит слишком усердствовать, выжимая всё до последней капли даже из листьев – в таком случае частички растительной массы могут попасть в конечный продукт.
Обязательно проверяйте «мощь» своего конопляного масла перед использованием
Приготовление блюд из каннабиса не должно превращаться в русскую рулетку. Особенно важно проверять «мощь» своих ингредиентов перед использованием. Просто попробуйте чайную ложку своего продукта, подождите час и прислушайтесь к ощущениям. Это поможет вам избежать нежелательных последствий. Как вариант – масло можно использовать в качестве топпинга на уже готовых блюдах, чтобы точнее контролировать содержание активных веществ.
Тщательно распределяйте конопляное масло по всему блюду
Очень важно, чтобы всё блюдо как следует пропиталось и содержало одинаковое количество конопляного масла. В таком случае все, кто попробует ваш кулинарный шедевр, получат одинаковый эффект. Если не придать этому значения, то один кусочек может оказаться слишком мощным, тогда как другой не принесет никаких ощущений.
Использование готовых концентратов – отдельная наука
Если вы решили использовать готовые концентраты для приготовления различных блюд, стоит хорошо ознакомиться с продуктом, который будете применять. Например, использовать киф легко и просто, он практически полностью растворяется в любой жидкости. А вот разные виды гашиша требуют гораздо более сложной обработки.
Никогда не игнорируйте размер порций
Да, это может показаться очевидным пунктом, но не нужно усердствовать и съедать лишний кусочек. Не забывайте, что применять канна-блюда стоит ответственно.
Вот и все. Усвоив эти рекомендации, вы застрахуете себя от 80% ошибок, совершаемых новичками. Остальные 20% лишь добавят интереса к изучению канна-кулинарии, поэтому мы не станем лишать вас этого удовольствия ; )
Кстати, важную роль при готовке блюд с коноплей играет выбор соответствующего случаю сорта. Согласитесь, не каждому придется по душе печенье с ароматом дизеля, или пицца со вкусом сливочной карамели. Но так как сладкой выпечки в канна-кулинарии все же больше, давайте остановимся на подборке сладких, фруктовых и карамельных сортов, подходящих для приготовления кексов, печенья и десертов.
Zkittlez fem (Семяныч)
- Фотопериодные
- Крепкий stone и чувство счастья
- 24 %
- Indoor: 500 - 700 г/м² Outdoor: 2000 - 2500 г/куст
Если в блюдо требуется добавить больше фруктового вкуса – лучше Zkittlez сорта не найти! Яркий и сочный аромат этого сорта будет уместен во фруктовых маффинах, мороженом или желейных конфетах. Сбалансированный эффект делает этот сорт универсальным – он подойдет и для дневного, и для вечернего приема пищи. Само растение крупное, в ауте достигает роста 140-170 см и приносит до 2,5 кг урожая. В гроубоксе приносит 500-700 г/м² и требует постоянного контроля роста.
Gelato Auto fem (Семяныч)
- Автоцветущие
- Мощнейший позитив и полное обездвиживание
- 24 %
- Indoor: 500 г/м² Outdoor: 60 - 120 г/куст
Удивительный сорт со вкусом итальянского мороженого – джелато. Аромат сочетает в себе запахи печенья, сливок и кофе, с легкой цитрусовой ноткой. Соотношение сативы и индики – 55/45, что позволяет ожидать сбалансированного комбинированного эффекта. Невысокие кусты, ростом 70-100 см прекрасно чувствуют себя и в открытом грунте, и дома в гроубоксе. Хлопот они гроверу не доставляют, особых требований к условиям выращивания и уходу не предъявляют. Продолжительность жизненного цикла – 63 дня, содержание ТГК – 24%
Golosa (Delicious Seeds)
- Фотопериодные
- Мощное опьянение
- 26 %
- Indoor: 550 г/м² Outdoor: до 1500 г/куст
Сочетание вкусов грейпфрута, зеленого манго, перечной мяты, кофе и лакрицы делают этот сорт едва ли не самым изысканным из "десертных" сортов. Культивация Голосы проста и доступна гроверу с минимальным опытом. В аутдоре урожай созревает к середине сентября и составляет до 1500 грамм с растения. В индоре цветение продолжается 55-60 дней, после чего можно рассчитывать на 550 г/м² шишек с содержанием ТГК 26%.
Wedding Cheesecake Auto (FastBuds)
- Автоцветущие
- Приподнятое настроение
- 24 %
- Indoor: 450 - 600 г/м² Outdoor: 60 - 300 г/куст
Название сорта – "Свадебный чизкейк" – говорит само за себя. В его аромате нотки печенья сливок и сладких фруктов, а вкус сладкий и слегка землистый. Вгибриде, с небольшим перевесом преобладает сатива: 65%, против 35% у индики. Содержание ТГК – 24%. Кусты среднего роста – 90-130 см, растения отличаются неприхотливостью и морозостойкостью. Урожаи не разочаруют – 60-300 грамм с куста в ауте, а в закрытом грунте – 450-600 г/м² ароматных и смолистых шишек.
Delicious Candy Auto (Delicious Seeds)
- Автоцветущие
- Физический, легкая стимуляция мозга
- 17 %
- Indoor: 450 - 500 г/м² Outdoor: 70 - 80 г/куст
Вкусные конфетки от Delicious Seeds имеют выраженный цветочный аромат с кислым привкусом лакрицы и пряным запахом специй. При относительно небольшом содержании ТГК – 17%, сорт оказывает мягкое расслабляющее действие, но стимулирует работу мозга, помогая сконцентрироваться. Компактные кустики приносят по 70-80 грамм некрупных шишек, но при плотной посадке в гроубоксе можно получить урожай до 450-500 г/м². Путь от семечки до харвеста растение проходит за 60-65 дней.
*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.
**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.