Каннабис давно перестал быть тем продуктом, который используют исключительно традиционным методом: через папиросы, бонги, трубки и т.д. Современным канна-энтузиастам доступны десятки разных форм конопли, особенно в странах с легальным статусом марихуаны и её производных. Однако даже в том случае, если законно приобрести ни шишки, ни «печеньки» возможности нет, всегда можно приготовить что-то интересное у себя на кухне.
Несмотря на огромное количество различных рецептов канна-блюд, руководств по их приготовлению, обзоров от пользователей и самой разной информации у людей, особенно у новичков, часто возникает множество вопросов относительно канна-кухни. Что, как и почему, в каком количестве и как долго, как лучше, а как не стоит? В нашем материале мы собрали основные принципы приготовления канна-блюд и постараемся ответить на все самые распространенные вопросы о такой форме использования каннабиса.
Правильный выбор сорта
Прежде чем приступить к приготовлению какого-либо канна-блюда, нужно определиться с сортом, который будет использован. Важно помнить, что его качества будут присутствовать в готовом продукте. Если взять Индику, то условные печеньки получатся расслабляющими и более с седативными свойствами. Если использовать Сативу, то блюдо будет обладать скорее церебрально-бодрящим хай-эффектом. Аналогичная ситуация и с содержанием каннабиноидов. При использовании КБД-сортов нет смысла рассчитывать на психоактивное воздействие готового блюда. Если основная цель - получить убойные вкусняшки, то стоит выбрать сорт с высоким содержанием ТГК. Ну а если нужен продукт средней интенсивности воздействия, то лучше использовать каннабис с умеренным содержанием ТГК.
В какой форме можно добавлять каннабис в сливочное масло?
Приготовление канна-масла (cannabutter) – один из наиболее простых и популярных методов использования каннабиса в кулинарии. Как можно догадаться, это не конечное блюдо, а скорее промежуточный продукт, который используется в готовке. Пошаговую инструкцию приготовления канна-масла вы можете найти в нашей статье.
На данном этапе возникает очень распространенный вопрос: «В каком виде можно добавлять коноплю в масло?». Рассмотрим три основных варианта: декарбоксилированные соцветия, гашиш и масло Рика Симпсона (RSO).
Декарбоксилированные шишки
Декарбоксилирование конопли является обязательным процессом для канна-кухни. Несмотря на заумное название, в нём нет ничего сложного. Его суть заключается в том, чтобы активировать ТГК, который содержится в конопле. Без процесса декарбоксилирования этот каннабиноид пребывает в своей непсихоактивной форме ТГКк и не способен оказать значительного эффекта.
Прежде чем использовать шишки в канна-кухне, покрошите их до средней фракции и разложите на противне для выпечки, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 120 градусов и поместите туда лист с соцветиями. «Запекайте» их на протяжении 30-40 минут. После этого вы можете смело добавлять такие шишки в масло, чтобы получить полноценный канна-баттер по нашему рецепту, указанному выше.
Гашиш
Гашиш – это один из видов экстрактов конопли, изготовленный из трихом растения. Именно в этих железах концентрируется ТГК, КБД и другие каннабиноиды. Существует несколько разных способов изготовления гашиша. Все они сводятся к тому, чтобы отделить основную массу трихом от цветков и спрессовать их в один «кусок». Обычно гашиш имеет темно-зеленый, коричневый или золотистый цвет.
Одно из преимуществ добавления гашиша в масло – его более равномерное распределение по всей массе по сравнению с декарбоксилироваными соцветиями. Также у гашиша более выраженный аромат, чаще всего травянисто-землистый.
Прежде чем добавлять гашиш в масло, его также нужно декарбоксилировать. Процесс идентичен тому, который проводится с шишками. Аккуратно измельчите гашиш и распределите его равномерным слоем по противню, застеленному пергаментной бумагой. Поместите лист в разогретую до 120 градусов духовку на пол часа. После этого гашиш готов к использованию в канна-кухне. Помните, что в таком концентрате в среднем содержится в два раза больше ТГК, чем в шишках. Соответственно, добавлять его в масло или любой другой продукт нужно в два раза меньше.
Масло Рика Симпсона (RSO)
RSO – масляный концентрат каннабиса, который насыщен большим количеством фитоканнабиноидов, в том числе и ТГК с КБД. Кроме этого, в нём сохраняются терпены, флавоноиды и даже липиды растения. Благодаря этому RSO качественно выделяется на фоне других экстрактов. Использовать его можно различными способами, включая пероральный и сублингвальный, а также для приготовления съедобных продуктов.
Большое преимущество RSO для добавления в канна-масла заключается в том, что его не нужно декарбоксилировать. Достаточно просто растопить масло и добавить в него несколько капель концентрата. После этого примерно в течение трёх минут помешивайте смесь для равномерного распределения каннабиноидов.
Простой рецепт канна-масла
Конечно, коноплю можно добавлять не только в сливочное масло. По большому счету любое жирное масло отлично растворяет каннабиноиды. Поэтому можно использовать любое на свой вкус. Алгоритм действий и пропорции будут одинаковыми. Рассмотрим на примере оливкового масла.
Ингредиенты:
- 200 мл оливкового масла;
- 7 грамм декарбоксилированных шишек (или 3.5 грамма гашиша, или 3.5 грамма RSO).
Пошаговая инструкция:
- Смешайте ингредиенты в термостойкой банке;
- Поставьте банку в кастрюлю с водой комнатной температуры. Уровень воды должен быть немного выше уровня масла в банке;
- Медленно доведите воду до кипения и кипятите 2 часа;
- По мере испарения воды доливайте до изначального уровня;
- После двух часов достаньте банку из воды и дайте маслу остыть;
- Процедите полученную смесь через марлю и храните в непрозрачной герметичной банке в тёмном прохладном месте.
Канна-мёд
Как ни крути, а масло не подходит для приготовления некоторых блюд. Не всегда уместно добавлять жиры, например, в напитки или фрукты. В таком случае на помощь придёт канна-мёд. Он идеально подходит для тех случаев, когда масло ну совсем не к месту.
Существует множество разных мнений относительно того, как правильно добавлять каннабис в мёд. Основная проблема кроется в том, что в мёде нет жиров, и каннабиноидам попросту не к чему присоединиться. Поэтому возникают некоторые трудности. Например, добавляя в мёд декарбоксилированные шишки, появляется необходимость его дальнейшего процеживания. Если этого не делать – растительные частички остаются в мёде, если процедить – часть ТГК останется на тех самых растительных частичках. Так как же быть?
Конечно, идеальным вариантом является использование RSO. Это мощный концентрат, который более-менее равномерно распределится в мёде и наделит его желаемым эффектом. Можно постараться максимально измельчить декарбоксилированный каннабис, чтобы при процеживании минимум частичек осталось на марле. Ну и в конце концов, можно попросту не процеживать мёд и оставить его как есть, просто смешанным с каннабисом.
Простой рецепт канна-мёда
Как и для любого другого канна-блюда, первым делом нужно провести декарбоксилирование растительного продукта. После этого можно приступать к готовке.
Ингредиенты:
- 2 стакана мёда;
- 7 грамм декарбоксилированных шишек мельчайшего помола или 2 мл RSO (количество можно менять в зависимости от личных предпочтений).
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте водяную баню. Для этого в одну ёмкость налейте два стакана воды, а вторую поставьте сверху;
- Доведите воду до кипения, после чего выключите конфорку;
- Добавьте мёд в верхнюю ёмкость;
- Поле того, как мёд станет жидким, добавьте подготовленный каннабис или RSO;
- Хорошо перемешивайте в течение нескольких минут;
- Дайте мёду остыть и перелейте его в герметичный контейнер для хранения.
Порции канна-еды
Достаточное количество каннабиса в любом виде – понятие очень субъективное. Поэтому определить оптимальную порцию можно только методом проб и ошибок, как бы это не звучало. Главное правило при таком подходе – начинать с малого. Не стоит гнаться за большим количеством и уповать на свой непробиваемый толер. Многие, даже опытные стоунеры, оказывались в плену бэд-трипа из-за того, что переборщили с канна-едой. Не забывайте, что эффективность конкретного блюда зависит от многих факторов, в первую очередь – от содержания ТГК в используемом сорте. Печеньки, приготовленные на основе 15% ТГК, будут совсем не такие мощные, как приготовленные по аналогичному рецепту, но с использованием шишек с 25% ТГК.
Если вы практикуете канна-кухню регулярно, не забывайте делать заметки относительно используемого сорта, количества каннабиса или концентрата, пропорций и т.д. Таким образом вы сможете довести свои рецепты до идеала, а также изменять их для конкретных целей.
Помните, что эффект от еды с каннабисом наступает спустя некоторое время. Иногда через целых два часа! После попадания в организм таким образом каннабиноиды на порядок дольше всасываются в кровь, ведь это происходит в пищеварительной системе. Учитывайте особенности метаболизма и общее состояние. В любом случае, если вы не почувствовали эффект через 15 минут, ни в коем случае не кушайте добавку. Рекомендуется подождать минимум два часа и, если воздействие вас не удовлетворит, уже пробовать добавку. Продолжительность эффекта от канна-еды также на порядок дольше, чем от классической дегустации. Нередко воздействие ощущается 6+ часов. Учитывайте это, если планируете побаловать себя канна-печенюшкой.
Какие блюда можно приготовить с каннабисом?
Ответ на этот вопрос очень прост: любые! Всё зависит от ваших предпочтений, пожеланий и кулинарных навыков. Можно сделать особенным любое блюдо, куда можно добавить канна-масло или канна-мёд. Никакой особой разницы в рецептуре не будет, просто используйте продукт с каннабисом вместо обычного.
Ввиду того, что молекулы ТГК очень хорошо растворяются в жирах, именно разные виды масла чаще всего используют для соединения с коноплей. Ну а дальше такое чудо-масло можно добавлять в любое блюдо, где оно необходимо. Можно хоть на хлеб мазать – тут уже дело личных предпочтений. Ну а если вас интересуют конкретные, проверенные рецепты, то найти их вы можете в разделе «Канна-кухня» на форуме Семяныча.
Добавление каннабиса в напитки
Согласитесь, добавление канна-масла в напитки выглядит не самой удачной идеей. Ни одно масло не растворится нормально в воде. Даже если вы будете долго и интенсивно смешивать масло с напитком, они очень быстро отделятся друг от друга.
На основе декарбоксилированных шишек можно заваривать чай. Но, ввиду отсутствия жиров, рассчитывать на сильный эффект не стоит, хотя сам чай будет мягкий и достаточно вкусный. Для смешивания с напитками лучше всего подойдёт канна-мёд, канна-настойки (алкогольные) или чистые дистилляты каннабиса. Ну а если вы любитель кофе с молоком, то можно легко насытить молоко или сливки каннабисом, смешав их с канна-маслом.
Наиболее распространенные ошибки в канна-кухне
Набраться опыта в канна-кухне можно путём проб и ошибок, как и в любом другом деле. Не расстраивайтесь, если с первого раза у вас не получится канна-шедевр, или эффект будет не таким, как вы ожидали. Практикуйтесь, делайте заметки и вы обязательно научитесь готовить те самые печеньки, от которых в восторге друзья. Ну а в заключении нашей статьи мы собрали несколько самых распространённых ошибок, которые допускают стоунеры:
- Использование каннабиса предварительного декарбоксилирования;
- Использование слишком большого количества конопли, в результате готовые блюда получаются слишком мощными;
- Использование сорта без учета его характеристик;
- Неправильное хранение готовых канна-продуктов;
- Игнорирование заметок по ходу приготовления;
- Несоблюдение температурного режима при декарбоксилировании каннабиса или дальнейшего использования канна-масла.
Сорта конопли для канна-кухни
Как вы уже могли понять, именно от используемого сорта конопли зависит то, какими свойствами будет обладать конечный продукт. Предпочтения у всех разные, поэтому мы собрали разные растения, которые отлично подойдут для использования в качестве канна-ингредиента для ваших кулинарных шедевров.
- Фотопериодные
- 31 %
- Полное расслабление и эйфория
- Индор: 750 г/м² Аутдор: 2600 г/куст
Мощная, убойная, липкая и урожайная Gorilla – отличный выбор для того, чтобы раствориться в канна-масле и стать той самой «изюминкой», которая сделает ваши блюда особенными. Используя этот сорт, можете быть уверены в убойной мощи готового продукта. Еще бы, ведь в спелых шишках содержится целых 31% ТГК. Учитывайте это при расчете дозировки, потому что за счет высокой концентрации ТГК она может быть меньше, чем при использовании других сортов. Ну а вырастить свою Гориллу не составит особого труда. Сорт стабильный, растёт хорошо хоть в ауте, хоть под лампами. В зависимости от условий, кусты вытягиваются до 120-250 сантиметров и формируют крепкие ветви. Шишки очень маслянистые, что является одной из характерных особенностей растения. Цветение длится от 56 до 63 дней, по истечении которых урожай в большинстве случаев готов. В индоре снимают по 750 грамм с квадратного метра, а на улице - до 2600 грамм с каждого куста. Такого количества хватит и для бонга, и для кулинарных экспериментов.
- Фотопериодные
- 25 %
- Сильнейшая релаксация
- Индор: 550 - 650 г/м² Аутдор: 1000 г/куст
Индичная классика Critical Kush наделит любое блюдо мощным расслабляющим эффектом, который окутает с ног до головы и на несколько часов превратит стоунера в самого настоящего ленивца. Этот сорт конопли содержит 25%, что принято считать высоким показателем. Поэтому будьте аккуратней с печеньками, для приготовления которых использовался данный каннабис. Что касается его культивации, то перед вами – Индика в лучшем своём виде. Невысокие кусты по 100-110 сантиметров быстро и стабильно развиваются, демонстрируя высокую жизнестойкость. Сбор урожая можно планировать через 55-60 дней цветения. К тому моменту шишки будут полностью созревшими. В закрытом грунте урожайность составляет 650 грамм с квадратного метра, а на улице – до 1000 грамм с куста. Большим плюсом Critical Kush является его крепкий иммунитет. Сорт выносливый, стойко переживает внешние негативные факторы в ауте, за счет чего успевает созреть до первых холодов даже в умеренном климате.
- Фотопериодные
- 27 %
- Крышесносный хай
- Индор: 400 - 450 г/м² Аутдор: 650 - 700 г/куст
Каннабис HulkBerry – мощный сатива-доминантный гибрид. Используя шишки этого сорта в канна-кухне, можно рассчитывать на крышесносный хай-эффект, который здорово развеселит и зарядит позитивной энергией. В спелых соцветиях содержится 27% ТГК, а сам сорт является призёром High Times Cannabis Cup, что свидетельствует о его высоком качестве. Вырастить кустик можно без особых проблем как в индоре, так и на улице. В закрытом грунте растихи вытягиваются от 80 до 140 сантиметров. Растения отлично реагируют на тренировки, благодаря чему их развитие и рост легко контролировать. На улице куты вырастают до 200 сантиметров. Цветение длится от 9 до 11 недель, за которые растихи полностью созревают. Урожайность составляет 450 грамм с квадратного метра в индоре и 700 грамм с куста - в ауте.
- Фотопериодные
- 25 %
- Энергичный
- Индор: 700 - 800 г/м² Аутдор: 2500 - 3000 г/куст
Шишки конопли Blue Gelato 41 сами по себе будто изысканный десерт. Они обладают очень приятной вкусоароматикой, сочетающей в себе цитрусовую свежесть и сладкую землистость. В них содержатся 25% ТГК, которые гарантируют мощный эффект как при классической дегустации, так и при использовании в качестве ингредиента для канна-блюд. Кусты этого сорта комфортно чувствуют себя в индоре и ауте, созревая за 63-70 дней цветения. Одна из особенностей растений заключается в том, что они часто приобретают фиолетовый и сине-голубой оттенок на последних неделях жизненного цикла. Выращивая этот сорт в индоре, стоит рассчитывать на кусты до 150 сантиметров в высоту. На улице растения вытягиваются до 200 сантиметров. Индорные гроверы получают по 600-700 грамм с квадратного метра. В комфортном климате в открытом грунте можно собрать внушительные 2500-3000 грамм с куста. Отдельно стоит отметить высокую устойчивость Blue Gelato 41 к плесени.
- Автоцветущие
- 24 %
- Мощное расслабление
- Индор: 450 - 600 г/м² Аутдор: 60 - 200 г/куст
Автоцветы также подходят для использования в канна-кухне. Убедиться в этом можно на примере сорта Purple Punch Auto. Убедительные 24% ТГК в шишках гарантируют яркие впечатления вне зависимости от способа дегустации. Эффект расслабляющий, мощный и продолжительный. Несколько часов тотального стоуна обеспечено! Растихи созревают очень быстро. В комфортных условиях весь жизненный цикл занимает всего 9 недель. Будьте готовы к взрывному росту и бодрому развитию с первых дней после прорастания семян. Средний рост кустиков находится в диапазоне 90-150 сантиметров. Урожайность в полном порядке как для индора, так и для аута. В закрытом грунте с квадратного метра получают по 450-600 грамм шишек. На улице каждое растение приносит по 60-200 грамм убойных шишек. Розовый и фиолетовый оттенки шишек часто проявляются ближе к харвесту, так что не удивляйтесь.
*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.
**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.