1. Пицца из Камбоджи и бургеры из Вьетнама | ||
Хотя сегодня наиболее распространенным способом доставки каннабиноидов в организм считаются ингаляции, использование конопли в пищевых продуктах имеет давнюю традицию. Более чем за тысячу лет до Нашей эры индусы и сикхи научились готовить Бханг – смесь измельченной конопли и молочных продуктов. Нельзя забывать также и о ласси (тоже самое, что Бханг, но на свежем молоке) и шариках Голи – конопляных конфетах из топленого масла и специй.
Однако время не стоит на месте, и на смену ведической священной пище приходит традиционная пицца. Надо сказать, индусы и здесь дают фору европейской цивилизации. Они уже давно готовят нечто отдаленно похожее на пиццу – блюдо из овощей и теста, называемое "пакора". Можно сказать, что это овощные оладьи. Кому-то пакоры напомнят по своему рецепту драники (только тут кроме картошки много еще других растительных ингредиентов). И, конечно, находятся любители, которые пекут пакоры с добавлением конопли.
Особенно такие канна-оладушки популярны в дни празднования Холи – это тот самый праздник, когда индийцы поливают друг-друга водой и посыпают цветными порошками (представляете, какое там царит веселье, с учетом того, что участники уже хорошенько заправились священными драниками). Неудивительно, что идея испечь пиццу с марихуаной была реализована именно в Азии.
Камбоджийская Хэппи Пицца
В Пномпене, Сиануквиле и Сием Рипе предлагается Happy Pizza – туристическая фишка Камбоджи. Хэппи пиццу предлагают и в других городах, но в Сиануквиле её можно встретить чаще всего.
Несмотря на то, что в Камбодже, как и почти везде в Азии, антинаркотическое законодательство весьма строгое (если не сказать – жестокое), в нем есть одна лазейка. Крестьянам разрешается выращивать немного конопли "в кулинарных целях". По этой причине “заряженная пицца” продается вполне официально и, кстати, относительно недорого.
Впечатления дегустаторов частенько расходятся. Кто-то не ощущает ничего, а кто-то может “потеряться на полтора дня”. Вероятно, сила эффекта зависит от показателей толерантности и умения найти действительно качественный продукт.
Похожую пиццу можно встретить и во Вьетнаме, правда она там продается не в открытую. Полиция ее "не видит", но она есть. Товарищи кхмеры пошли еще дальше – они предлагают туристам полакомиться канна-бургерами.
Классический рецепт пиццы с коноплей – тесто
Этот рецепт для кулинаров, которые дружат со скалкой и духовкой, и не боятся слов "дрожжевое тесто". Впрочем, если вы уже готовили когда-либо пиццу – то вы все уже умеете, просто добавьте еще пару секретных ингредиентов. В США особенно популярно использовать при приготовлении этого блюда оливковое масло с ТГК. Но можно использовать и привычное сливочное. Камбоджийцы и вьетнамцы просто добавляют в начинку измельченные шишки. Если же у вас нет кулинарного опыта, то научившись печь по этому рецепту, вы в любой момент сможете приготовить домашнюю пиццу с каннабисом или без, в зависимости от обстоятельств и настроения.
Для теста потребуется:
2-3 стакана муки (примерно, 300-400 грамм),
2-3 столовых ложки канна-масла,
2 чайных ложки дрожжей,
чайная ложка соли,
чайная ложка сахара,
1-1,5 стакана теплой (не горячей!) воды.
Сначала смешиваем в большой миске все сухие ингредиенты, потом добавляем масло и, понемногу, теплую (40-50ºС) воду. Все это перемешивается до тех пор, пока получившаяся масса не начнет отделяться от стенок чашки. Тесто не должно растекаться, но и не должно крошиться. После этого тесто надо как следует вымесить, чтобы оно стало эластичным и тянулось как жвачка.
Теперь можно оставить его на час-два, чтобы дрожжи все как следует разрыхлили. Тесто готово, когда оно увеличится в объеме примерно в два раза. Осталось лишь раскатать его в лепешку и положить сверху соус и начинку.
Соус и начинка
Пока тесто доходит можно приготовить соус. Главные его ингредиенты: помидоры и орегано. Процесс приготовления следующий:
Томаты нужно обдать кипятком и очистить от кожуры, а затем мелко порезать.
Полученная масса смешивается с зеленью (можно добавить также базилик и розмарин), перцем и солью.
Добавьте немного воды и томите на сковороде 15-20 минут. Можно добавить еще канна-масла, но главное не переборщить. Иначе придется резать пиццу на 40 кусочков.
В итоге должна получиться однородная темно-красная масса, не слишком густая, но и не жидкая, такая, чтобы ее можно было намазать на лепешку.
Для классической начинки Маргариты подойдут помидоры и моцарелла, а дальше можно дать волю фантазии. Пепперони, салями, анчоусы, грибы, оливки, морепродукты – это всегда пожалуйста. Для гавайской пиццы – ананасы и курица. Любители могут сделать сладкое блюдо с ягодным соусом, фруктами и домашним сыром. Украсить можно зелеными листьями конопли (если нравится травяной вкус), можно посыпать измельченными шишками, гашишем или кифом, полить конопляным маслом. Только помните, что эти добавки надо вносить ДО выпечки, чтобы содержащийся в них ТГК перешел в активную форму под воздействием температуры.
Среднее время запекания – 15-20 минут, при температуре 200ºС. Так или иначе, ближе к концу стоит внимательно следить, чтобы ничего не подгорело. Также не надо накладывать слишком много начинки. Хотя кажется, что будет вкуснее, на самом деле такая пицца просто не пропечется и будет размокшей в середине.
Канна-пицца для тех, кто ценит свое время
Те, кому жалко тратить свое драгоценное время на то, что описано выше, могут упростить процесс используя полуфабрикаты. Ведь кроме "добавки счастья" все остальные компоненты вполне стандартные. Можно купить готовое тесто, а можно прямо отштампованные лепешки для пиццы. Соус можно не варить из свежих помидоров, а взять томатную пасту или уже готовый соус для пиццы (или просто кетчуп, если вам поесть, а не повыпендриваться). Можно даже "зарядить" готовую замороженную пиццу, если у вас есть масло, приготовленное из декарбоксилированной конопли.
Помнить тут надо следующее: в шишках, кифе и гашише ТГК содержится в неактивной форме. Чтобы его активировать (это и есть декарбоксилизация) требуется высокая температура и 20-40 минут времени. Поэтому добавлять эти ингредиенты надо до выпечки. Если разогревается готовая пицца, то пары минут в микроволновке для этого процесса недостаточно. Надо либо прогреть шишки в духовке, при температуре 120-140ºС. Ну или пропитать полуфабрикат готовым канна-маслом – будет вкусно и весело.
Общие правила при приеме каннабиса с пищей
Нельзя не напомнить начинающим дегустаторам, что при употреблении марихуаны в пищу, процесс усвоения сильно отличается от стандартных методов. Съев кусочек пиццы с коноплей, сначала вы не получите никакого заметного эффекта. Может через полчаса что-то почувствуете, а может и через час еще не дойдет. Пока ТГК пройдет через печень и поступит в кровь и дойдет до мозга может пройти до двух часов. И тут очень важно не торопиться и не добавлять еще и еще. Больше всего неприятностей с вкусняшками бывает именно из-за этого. К тому времени, когда первый кусочек пиццы начинает действовать, съедено уже три, а то и четыре. Не спешите, проявляйте умеренность и благоразумие!
*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.
**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.