Современные потребители каннабиса все чаще отказываются от привычных бонгов, трубок и самокруток в пользу пищевых продуктов с марихуаной. Такую тенденцию можно легко объяснить как минимум заботой о своем здоровье. При усвоении каннабиноидов через пищеварительную систему исключается и нагрузка на легкие, и попадание в организм канцерогенов и прочих вредных продуктов горения. К тому же при одинаковом количестве соцветий эффект при употреблении с пищевыми продуктами будет длиться дольше, а ощущения будут более яркими. Так почему бы не побаловать свой организм очередным кулинарным канна-шедевром?
1. Подготовка каннабиса |
На официальном форуме «Семяныча» есть целый раздел, посвященный блюдам с коноплей. Там можно найти и выпечку, и закуски, и напитки, и даже первые блюда с конопляной изюминкой. Большинство рецептов, которые мы предлагаем нашим читателям, максимально просты и не требуют много времени и сил для приготовления. Справиться с ними может даже далекий от кухни и готовки поклонник марихуаны. Но сегодня немного другая история.
На этот раз мы решили представить вашему вниманию рецепт канна-бургера pulled pork. Если вы решите попробовать это невероятно вкусное, сочное и аппетитное блюдо, то процесс его приготовления, включая подготовительные этапы, займет не менее 8-9 часов. Но мы обещаем, это ожидание с лихвой окупится в момент дегустации! Гастрономическое удовольствие, полученное от этого кулинарного шедевра, стоит потраченных сил и времени. Если вы готовы побаловать свои вкусовые рецепторы, то выделите для приготовления какой-то особенный день и настройтесь на кулинарное творчество.
Подготовка каннабиса
Процесс усвоения каннабиноидов при попадании в организм через пищеварительную систему несколько отличается от ингаляционного метода, когда мы вдыхаем дым или пар. Прежде всего, тому, кто собирается готовить любое конопляное блюдо, следует знать, что для достижения желаемого эффекта недостаточно просто добавить в еду измельченные бутоны. ТГК в соцветиях содержится в форме кислоты (ТГК-К). В процессе курения молекула ТГК высвобождается автоматически под действием температуры, а вот при приготовлении канна-блюд этот процесс следует проводить отдельно, и называется он декарбоксилирование.
Подробную инструкцию по декарбоксилированию соцветий марихуаны можно найти по ссылке. На самом деле, ничего в этом сложного нет, а справиться с этой процедурой может каждый.
Так как даже после высвобождения ТГК растительная масса имеет своеобразный резкий травянистый аромат и горький вкус, в большинстве рецептов, включая наш сегодняшний, каннабис добавляется в виде канна-баттера, или канна-масла. О том, как его приготовить, мы тоже подробно рассказывали. Так что тут останавливаться не будем и сразу приступим к процессу приготовления канна-бургеров.
Ингредиенты для канна-бургеров pulled pork (на 4 штуки)
- 4 булочки для бургеров;
- Свиной окорок;
- Маринад для мяса (горчица, черный и красный перец, паприка, соль, сахар и немного воды);
- Маринованный огурчик (можно заменить свежим);
- Острый перец (можно взять маринованный);
- Коул слоу (белокочанная капуста, морковь, майонез, горчица, сахар и соль);
- Канна-соус барбекю (рецепт его приготовления можно найти ниже в статье).
Приготовление
Для начала нам необходимо приготовить мясо, которое будет служить альтернативой привычной котлете в бургерах.
- Начинаем с самого продолжительного процесса – маринования мяса. Для этого смешиваем все специи, наливаем в них буквально ложку воды, чтобы все хорошо смешалось, и распределяем маринад по поверхности окорока. Помещаем мясо в контейнер или кастрюлю с крышкой и оставляем в холодильнике мариноваться хотя бы на 3-4 часа (лучше на ночь).
- Наливаем на разогретую сковороду немного растительного масла и на большом огне обжариваем окорок по паре минут со всех сторон до образования золотистой корочки.
- Заворачиваем мясо в несколько слоев фольги, выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку. Время запекания зависит от размера самого куска мяса, но сильно долго держать его в духовке не стоит, чтобы окорок не стал слишком сухим внутри. Перед тем как вынимать мясо из духовки, разверните фольгу и дайте корочке немного зарумяниться.
- Когда мясо будет готово, достаньте его из духовки и остудите. Дальше окорок рвется руками или вилкой на небольшие кусочки, которые и будут использоваться при сборке бургера. Конечно, если у вас не так много времени, то вы можете заменить его обычной котлетой из свиного или говяжьего фарша, однако в этом случае вкус и общее впечатление от такого бургера будут не такими яркими.
Теперь, когда мясо готово, переходим к приготовлению начинки для наших домашних канна-бургеров. Для этого делаем легкий салат коул слоу: мелко шинкуем капусту, чистим и нарезаем тонкой соломкой морковь (можно воспользоваться теркой для корейской морковки), а затем заправляем это все соусом из майонеза, горчицы, сока лайма, а также небольшого количества соли и сахара. В дополнение необходимо нарезать на кружочки маринованные огурчики и острый перец (по желанию).
Последним, но от этого не менее важным, этапом является приготовление канна-соуса к бургерам. У нас это будет соус барбекю, который мы скромно позаимствовали у знаменитого повара Гордона Рамзи (конечно, за исключением секретного ингредиента – канна-масла, которое и придаст нашим бургерам космический эффект). Что нам понадобится:
- 1 ст. л. растительного масла для жарки;
- 1 ст. л. растительного канна-масла;
- 1 луковица;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. копченой паприки;
- 1-2 ст. л. яблочного уксуса;
- 1 ст. л. вустерского соуса;
- 3-4 ст. л. томатной пасты;
- Соль, перец по вкусу;
- Соус табаско, если любите поострее.
Для начала разогреваем сковороду с растительным маслом, а затем забрасываем в нее мелко нарезанные лук и чеснок, обжариваем до полупрозрачности. Затем всыпаем туда же сахар и карамелизуем полученную массу. Когда она потемнеет, высыпаем паприку и готовим еще пару минут. Теперь добавляем в соус соль, уксус, томатную пасту, вустерский соус и табаско, а также заветное канна-масло. Убавляем огонь до минимума и томим еще несколько минут до тех пор, пока масса не загустеет.
После этого, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке бургеров:
- Разрезаем булочки пополам и обжариваем с внутренней стороны на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
- На нижнюю часть булочки выкладываем немного нашего секретного соуса барбекю, затем маринованные огурчики и острый перец.
- Сверху выкладываются коул слоу и кусочки нашего запеченного окорока. Чтобы мясо было еще сочнее, его можно уже нарезанным замочить в соусе барбекю.
- Прикрываем все верхним кусочком булки и наслаждаемся этим невероятным вкусом и ароматом!
Бургеры получаются сочными и аппетитными, но не стоит ими объедаться. Помните про дозировку каннабиса в блюде: один бургер рассчитан на одного человека. Если вы не можете остановиться, то во избежание передозировки лучше замените в дополнительной порции наш канна-соус обычным.
Сорта конопли для кулинарных блюд
- Фотопериодные
- 24.8 %
- Нокаутирующий стоун
- Индор: 600 г/м² Аутдор: до 2000 г/куст
Сорт конопли Eleven Roses от Delicious Seeds – это чистокровная индика, которая была получена путем скрещивания уже знаменитого на тот момент Sugar Black Rose с сортом Appalachian Kush. Последний был добавлен для придания новых оттенков вкусу и аромату готового продукта и закрепления более короткого жизненного цикла. Комбинация оказалась выигрышной, и Eleven Roses стал обладателем целого ряда престижных наград. Из семян вырастают небольшие крепкие кусты с массивной центральной колой. Соцветия получаются очень плотными и практически одинаковыми по размеру. Растения стойко переносят стрессы, а также обладают крепким иммунитетом. Стадия цветения длится 55-60 дней, в комфортных условиях сорт может принести владельцу до 600 г/м² в индоре. Собирать урожай в открытом грунте можно в конце сентября, производительность достигает двух килограммов с полутораметрового куста. Мощный телесный stone-эффект обеспечивается за счет 24-25 % ТГК в высушенных соцветиях. Они полностью лишают возможности передвигаться, расслабляя и успокаивая дегустатора на несколько часов.
- Автоцветущие
- 23 %
- Энергетический, веселый
- Индор: 500 г/м² Аутдор: 70 - 220 г/куст
Сорт конопли Kali Mist Auto fem от сидбанка «Семяныч» – это щедрый на урожай автоцвет, который удовлетворит запросы самых требовательных гроверов. Несмотря на преобладание сативы, при выращивании в закрытых помещениях рост кустиков редко превышает 70-120 см. Если же планируется выращивание в небольшом партизанском боксе, то после того, как сформируется несколько первых пар листьев, следует начинать низкострессовые тренировки, чтобы к концу цикла верхушка не уперлась в осветительные приборы. Для достижения максимальной урожайности лучше предоставлять автоцветам достаточно свободного пространства для развития. В среднем цикл продолжается 7-8 недель, но в открытом грунте плантация будет созревать до 11 недель. Старательный гровер сможет собрать до половины килограмма урожая с квадратного метра или 100-220 грамм соцветий с аутдорного куста. Благодаря содержанию 23 % ТГК эффект наступает мгновенно и может впечатлить даже дегустаторов с высоким уровнем толерантности. Он обеспечивает энергетический прилив, а также поднимает настроение и расширяет границы сознания.
- Фотопериодные
- 22 - 28 %
- Взрывной high, перетекающий в stone
- Индор: 700 г/м² Аутдор: 2000 г/куст
Сорт конопли Dos Si Dos 33 fem от Barney’s Farm – это компактный неприхотливый гибрид, который отличается высокой урожайностью и мощным комбинированным эффектом. В генетическом коктейле преобладает индика, благодаря чему растения обладают крепким иммунитетом и выносливостью. Структура у кустов ветвистая. Их можно выращивать и в открытом грунте с переменчивой погодой, и в домашних гроубоксах. Растения не боятся плесени и мучнистой росы, а также имеют средний уровень сопротивляемости паутинному клещу. Стадия цветения гибрида занимает 60-65 дней, а созревающие соцветия нередко приобретают очаровательные фиолетовые оттенки. Если следовать всем рекомендациям, то каждый квадратный метр площади может принести до 700 граммов свежих смолистых соцветий. Готовый продукт пахнет свежеиспеченным печеньем, шербетом и лаймом, а вкус состоит из оттенков мяты и специй. Содержание ТГК колеблется между 22 и 28 %. Эффект начинается с эйфорического хая, а затем со временем перетекает в телесную расслабляющую плоскость.
- Фотопериодные
- 22 %
- Яркий, сбалансированный эффект
- Индор: 500 - 550 г/м² Аутдор: от 700 г/куст
Сорт конопли Budzilla fem от сидбанка Heavyweight Seeds – это ароматный гибрид сканкового семейства, потомок хорошо известных G13 и Skunk. Выращивать его в закрытых помещениях, неоснащенных угольным фильтром, весьма сомнительная затея. Растения имеют средние размеры, но могут привлекать к себе слишком много внимания своим назойливым и резким запахом. Кусты хорошо реагируют на техники контроля роста и при правильном подходе могут даже повысить после обрезки свою урожайность. Стадия цветения занимает около 8 недель. За это время вся верхушка куста покрывается плотными увесистыми соцветиями, общее количество которых может достигать 500-550 граммов с квадратного метра площади помещения. Аутдорный куст принесет садоводу до 700 граммов соцветий, но рост такого растения может достигать 2-2,5 метров. Эффект наступает постепенно, погружая дегустатора в мир удовольствия и вдохновения. Из-за высокого содержания ТГК пробовать следует с особой аккуратностью. Особенно это касается новичков, которые еще не уверены в своих силах.
- Автоцветущие
- 16 %
- Глубокая релаксация
- Индор: 500 г/м²
Сорт конопли Blueberry Cheese Auto от Barney's Farm – это мощный индика-доминантный гибрид премиального качества. В нем соединилась генетика легендарных Cheese и Blueberry. Как результат, мы имеем выносливые неприхотливые кустики, которые не занимают много места и радуют гровера щедрым урожаем. Высота растений не превышает 100 см, но кустики пышные и ветвистые, что и помогает им формировать большое количество бутонов. Весь жизненный путь от посадки семян до сбора урожая занимает 10-11 недель, а в конце опытный садовод сможет собрать до 500 граммов соцветий с квадратного метра в индоре. Шишки хоть и небольшие, но невероятно смолистые и ароматные. Еще на стадии созревания они начинают благоухать, как благородные швейцарские сыры, а во вкусе готового продукта к ним присоединяются ягодные нотки. Хотя уровень ТГК составляет всего 16 %, эффект действительно мощный и продолжительный. Разум освобождается от оков смущения и ежедневной рутины, а тело погружается в безграничный релакс.
*Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является руководством или призывом к действию.
**Напоминаем, что использование семян марихуаны в качестве посевного материала (выращивание конопли с целью получения растения) запрещено УК Российской Федерации. Подробнее с законом Вы можете ознакомиться здесь.